كيفية - طريقة عمل المرقوق

  1. افتراضي كيفية - طريقة عمل المرقوق

    المقادير:
    العجينه أ
    4 كاس دقيق بر
    ماء للعجن
    رشه ملح
    ان لم يكن البر مملحا قبل ذلك

    ب- المرق
    2 بصله مقطعه صغار
    2 كيلو لحم او 6 قطع متوسطه لحم بالعظم
    2 كاس طماطم مطحون
    ملعقه صغيرة بهارات مشكله
    2 ليمون اسود عدل
    3 اعواد دارسين

    ج-الخضار
    حسب الرغبه ولكن لابد م نوعين ع الاقل
    1\2 قرعه عارضى متوسطه قطع قطعا ع الاقل بحجم الكف
    4 حبات هيل جزر مقطعه طوال
    ملء كاس لوبا تترك عدله وتربط ع هيئه حزم بواسطه خيط
    3 حبات باذنجان صغيرة تقطع انصاف
    ملء كاس من الفاصوليا المقطعه طوال
    5 حبت بصل الديرة عدل
    فلفل احمر او اخضر حار

    الطريقه:
    - تعجن العجينه ويكون سمكها مثل عجينه البيتزا او اغلظ قليلا ثم تترك لترتاح مده ساعه
    - يحمس البصل ويوضع عله البهارات ثم اللحم ويقلب سويا ثم يضاف الطماطم ويترك ليتسبك ثم يضاف الماء المغلى والدارسين والليمون الاسوج ويترك ع نار متوسطه مده ساعه
    - تقطع العجينه الى كور بحجم البرتقاله الصغيرة وتترك لترتاح لمده ساعه اخرى
    - بعد مضى ساه من تركيب اللحمه نضع الاتى حسب الرغبه
    الفاصوليا والجزر والقرع العارضى واللوبا والفلفل الحار
    - نجهز العجينه لرقها ولكن قبل الرق مباششرة اخرجى اللوبا وقرع العارضى وضعيها ف قدر صغير جانبا واضيفى الباذنجان وعروقه الى المرق ثم ابداى بالرق وان كنت لا تتقنين الرق قومى بفرده بالفراده ع الللوح وبامكانك استخدام العجين المسلوب والجاهز من محلا القرصان وكلما وضعت قرصا داخل القدر وانتفخ وتغير لونه ابعديه بخفه مع تغطيسه ف المرق حتى لا تلتصق العجينه ببعضها ثم قومى بوضع القرص التالى هكذا
    - اثناء رق العجين واضافته للقدر يمكنك اضافه الرع الامريكى وبصل الديرة الى القدر ع النار
    - بعد الانتهاء من عمليه الفرد او الرق قومى باعاده وضع اللوبا وقرع العارضى ع وجه القدر حتى يتطعم بالمرق ويكتمل نضجه
    - يترك ع نار هادئه للعجين قرابه ساعه اما المسلوب فيترك قرابه 1\2 ساعه
    - عند كب الطبق ارفعى اللوبا وقرع العارضى عن وجه القدر وحرجى بلطف ثم انكبى وبعدها اعيدى صف اللوبا مع القرع ع وجه لطبق


المواضيع المتشابهه

  1. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 29 - 09 - 2012, 08:29 AM
  2. طريقة - كيفية عمل كانلوني بعجينة السمبوسك (طريقة مبتكرة)
    بواسطة ثقافي في المنتدى مطبخ ارابيا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 22 - 09 - 2011, 06:35 AM
  3. طريقة - كيفية عمل طريقة سهلة لتحضير الديك الرومي
    بواسطة ثقافي في المنتدى مطبخ ارابيا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 18 - 09 - 2011, 12:19 AM
  4. طريقة - كيفية عمل طريقة جميلة لتقديم البطيخ والشمام
    بواسطة ثقافي في المنتدى مطبخ ارابيا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 13 - 09 - 2011, 04:37 PM
  5. طريقة - كيفية عمل طريقة تجميل حافة كاسات العصير
    بواسطة ثقافي في المنتدى مطبخ ارابيا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 13 - 09 - 2011, 04:31 PM