كيفيه - طريقه عمل مقلوبه الرز بالباذنجان
المكونات:
أ- 3 حبات باذنجان مقلمه ومقطعه حلقات
3 حبات بطاطس مقشرة مقطعه حلقات
3 حبات بصل مقطعه حلقات
2 بصل يقطع صغار
1 دجاج مقطعه اثمان
1 كاس طماط مطحون
ملعقه شاى بهارات مطحون مشكله
2 ليمون اسود و3 عود دارسين وملح واملعقه شاى اجى
- زيت وملعقه صلصه و3 كاسات من الرز المنقوع ف الماء الحار
الطريقه:
- يقلى المقادير أ فى زيت غزير كل ع حده ثم تررك ع ورق نشاف حتى تمتص زيتها تمام حبذا لو تم تغيير الروق ليمتص اكبر قدر من الزيت
- يسلق الدجا ربع سلقه ف 4 كاسات ماء وملح ورشة كمون ثم ينتشل من الماء ويقلب قليلا ف زيت قليل حتى يتحمر تحمير خفيف
- ويحمس البصل الصغار ف قليل من الزيت ثم اذا احمر لونه واغمق نضع ملعقه بهارات ثم الدجاج ويقلب جيدا ثم نضع الطماطم المطحون ثم الليمون الاسود والدارسين والصلصه زالملح ويترك ليتسبك
- يضاف اليه قليل من ماء الدجاج كاس تقريبا ويترك ع نار هادئه
- يسلق الرز ف ماء الدجاج بعد ان يصفى من الشوائب ويضاف اليه قليل من الماء والملح والاجى ان احتاج الى ذلك ويسلق 3\4 استواء
تصف الخضار المقليه سابقا ع تسبيكه الدجاج نضع اولا الباذنجان ثم البطاطس ثم البصل ثم يوضع الرز بعد تصفيته ويواى ع ما سبق ويرص دون تحريك ثم يقصدر القدر ويغطى بالغطاء ويترك مد 1\3 ساعه عا نار هادئه
تسلم ايديك