المكونات:
كيلو سمك كنعد او دجاجه مقطعه اثمان
1\2 كاس طماطم مطحون
4-5 بصل مقطع صغار او حلقات
3 كاسات م الرز ينقع ف ماء حار وملح
بهارات عدله:
ملعقه من كمون وكزبرة زمسمار وفلفل اسوج وهيل و3-4 ليمون اسود مكسر قليلا ومكعب ماجى
تغلى ف قدر مع 2 كاس ماء
1\2 اصبع زبده
فص ثوم
1\4 ملعقه صغيرة بهارات مطحونه

الطريق:
- يتبل السمك بقليل من فلفل اسود وليمون وبهارات وكمون وملح ثم يقلى ف الزيت نصف قلى وان كان م المستعمل دجاج فانه يسلق نصف سلق كما ف الرز البخارى
- يحمر البصل حتى يغمق لونه جدا ويكون زيت الحمس كثير نوعا ما ثم نضع عليه السمكم او الدجاج ثم نضع الطماطم ونتركه يتسبك

- نضع البهارات العدله ف قدر من الماء والماجى وتترك تغلى 5 دقلئق
- يصفى ماء البهارات ع السمك بحيث يتعادل السمك مع الماء ويوزن ملحه
- يكون الرز منقوع م قبل ونصفيه ونضعه ع ما سبق مع الرص عليه يالملاس حتى ياخذ شكل القدر ويترك ع نار هادئه 1\2 ساعه
- تسيح الزبده ويحمس فيها فص ثوم مهروس وقليل من البهارات وترش ع وجه الرز ويقلب الوجه تقليب خفيف ثم يرص ويغطى ثانيه مده 5 دقائق ثم يقلب ف الطبق ويقد م