المكونتا:
عجينه الكبه :
1 حبه صغيرة بطاطس غير مقشرة
1 كوب ارز بسمتى
4 كوب ماء
1 ملعقه كبيرة ملح
1\2 ملعقه صغيرة فلفل ابيض
1\4 ملعقه صغيرة كركم
2 ورق غار

الحشو:
25 حبه روبيان صغيرة
1\4 كوب عصير ليمون
1 ملعقه صغيرة كمون
2 فص ثوم مهروس
1\4 ملعقه صغيرة فلفل اسود
1 ملعقه صغيرة ملح
1\2 ملعقه صغيرة لومى ناعم

للقلى :زيت ذرة

الطريقه:
عجينه الكبه:
ضعى البطاطس ف قدر صغير املئيه بالماء واسلقى البطاطس الى ان تنضج قشريها وقطعيها ال مكعبات اتركيها تبرد
- اغسلى الارز وانقعيه بالماء لمده ربع ساعه
- ضعى 4 كوب ماء ف قدر واسع واضيفى الملح والفلفل الابيض وورق الغار ودعى الماء يصل لدرجه الغليان واضيفى الارز واتركيه ع نار متوسطه 5-7 دقيقه الى ان ينضج صفيه من الماء اتركى الارز الى ان يبرد تماما وتخلصى م ورق الغار
- افرمى الارز والبطاطس ف مفرمه اللحم وافرمى الخليط مرتين لتحصلى ع عجينه كبه ناعمه
قطعى العجينه الى 20-22 كرة اعملى ف داخلها ثم ادخلى ف وسطها حبه روبيان واقفلى الكبه حول حبه الروبيان بحيث يبقى الذيل الى الخارج تاكدى م احكام اغلاق الكبه ع طرف الذيل ببلى يديك ببعض الماء اثناء التشكيل لكى يسهل عليك تشكيل الكبه
- سخن ى الزيت ف مقلاه عميقه واقلى الكبه الى ان تصبح ذهبيه اللون وانقليها ع ورق نشاف للتخلص م الزيت الفائض
- الحشو:
قشرى الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل نظفيه جيا واغسليه واتركيه ف مصفاه ف وعاء مناسب ضعى عصير الليمون والكمون والفلفل والملح اللومى والثوم وقلبى لتختلط المقادير جيدا ثم ضعى الروبيان ف هذا الخليط غلفيه واتركيه ف الثلاجه حوالى ربع ساعه او طول الليل الى ان يتشبع بنكهة طيبه من التتبيله