الجذر المر نبتة معمرة صغيرة ذات أوراق كثيرةِ العصارة وساق لحيمة، ذات زهرة مفردة بيضاء أو وردية اللون، تنمو في شمال غربي أمريكا. وللنبتة جذر طويل يمكن تناوُلُه بالرغم من مذاقه المر. يستخدم كل من الهنود والبيض الجذر غذاء. تُدْعى نبتة الجذر المر، بجذر التَّبغ، لأنها عندما تكون مطبوخة تُعطي نكهة شبيهة بنكهة التبغ. وتُعتبر نبتةُ الجذر المر الشعار الرسميَّ لمونتانا في الولايات المتحدة الأمريكية.