المقادير:
5 لتر حليب كامل الدسم
1\2 كوب خل
1 ملعقه كبيرة ملح
حبه البركه
الطريقه:
نضع الحليب فى وعاء ستانلس ستيل ونتركه حتى يغلى ثم نضيف الخل ثم نقلبه تقليب خفيف ونلاحظ ان الحليب بدا يفصل ونترك الحليب لمده 3 دقائق حتى يفصل الحليب كله
- نصفى الحليب ونضع الملح واى منكه اخر نريده ف هذه الخطوة مثل الفلفل الاخضر ونترك الجبن حتى يتخلص م الماء مع الضغط عليه جيدا
نحط قطعه كبيرة م الشاش شاش طبى ونطبقها ع 3 راقات ونشكل الجبن ونضع شاشات فى علبه مربعه او مدورة حتى ياخذ شكل القالب ثم نغطى الجبن الشاش ونضع عليه ثقل ونضعه ف الثلاجه لمده 4 ساعات او طول الليل هذه الكميه تعطى حوالى 1\2 ك جبن