الجبن شبه الناعم. يشمل أنواعاً مثل الجبن الأزرق، والجبن القرميدي، واللمبورجر والمُونتيري جاك والمُوازريلاَّ والمانستْر والبُور دو سالوُ والروُكفُوُرتْ والستَلَتُون. وتحتوي الأجبان الزرقاء وأجبان روُكفُوُرتْ والسِّتلتون على خطوط فطرية زرقاء تجري خلالها. وتُكْسِب الفطريات التي تضاف أثناء عملية صنع الجبن نكهة خاصة. ويصنع الجبن الأزرق وجبن الستلتون من حليب البقر، بينما يصنع جبن الروكفورت من حليب الأغنام فقط.