المقادير

{ 2 كيلو سمك قطع (مثل فيليه الكنعد أو الهامور)
{ 2 كوب أرز مغسول
{ 2 ملعقة كمون ناعم
{ ملح – فلفل أسمر
{ 2/1 كوب زيت نباتي
{ 2/1 2 كوب ماء
{ بصلة متوسطة الحجم مفرومة
{ بهار السمك
{ سماق
{ راس ثوم مدقوق
{ ليمونة مقطعة

الطريقة

1. ينقع السمك بعد تنظيفه بالملح والسماق والبهار والكمون.
2. يقلى البصل المفروم بالزيت ثم يضاف إليه الثوم حتى يحمر.
3. يصف السمك المقلي في قاع وعاء الطبخ ويضاف إليه خليط البصل والثوم المصفى من الزيت وينثر الأرز فوق السمك وخليط البصل والثوم ويضاف إليه كمية الماء المملح اللازم لنضج الأرز.
4. يقلب وعاء الطبخ (الطنجرة ) في صينية التقديم.
5. تقدم مع سلطة الطحينة وصحة وهناء.