المقادير:
2 باذنجان
2 ملعقه كبيرة ماء
1 بصل كبير مفروم
فص ثوم
ملعقه كبيرة جنزبيل
كوب اوراق كزبرة طازجه
ملعقه كبيرة زيت نباتى
ملعقه كبيرة كزبرة
ملعقه صغيرة كمون
1 طماطم مقطعه مكعبات
ملعقه صغيرة خل
الطريقه:
- يقشر الباذنجان ويقطع الى النصف طوليا ثم يقطع الى نصف حلقات سميكه ثم الى مكعبات صغيرة
- يرش ا لباذنجان بالملح ويترك لمدة ساعه للتخلص م الماء
- يفرم الثوم والجنزبيل والكزبرة و الماء ف خلاط حتى يصبح سائل
- يشطف الباذنجان ويعصر قليلا باليد للتخلص م الماء الزائد
- يسخن الزيت ع نار متوسطه ويضاف البصل ويقلب لمده 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى
- تضاف التوابل وتقلب مع البصل
-يضاف الباذنجان ويقلب وترفع الحرارة لتصبح عاليه حتى يصبح الباذنجان ذهبى الللون
- تضاف الطماطم وتقلب مع الخليط ثم تخفض الحرارة ويترك
يضاف خليط الثوم والجنزبيل ويخلط جيدا ثم يضاف الخل ويقدم الباذنجان دافئا