هناك عده اصناف لللشوى ف الفرن وع الفحم وع السيخ والعامل المشترك هو ان يجب علينا التاكد م نضج المواد ظاهرها وداخلها لذلك يجب ان تكون الحرارة معتدله خاصه ف الشوى ع الفحم او ع السيخ كالشاورما

- ف جميع الحالات يتم تتبيل المواد ونقعها حتى تثقب م جهة فلا تحتاج وقتا طويلا لتنضج ومن جهة ثانيه لتمتص وتحبس نكهة النقيع والبهارات بداخلها