- يتم فيه الطهو باقل قدر ممكن م السائل او الصلصه وببطء
تساهم هذه الطريقه ف اضفاء نكهه مكثفه للطعام او الصلصه اذ يطهو الطعام والسائل معا ف وعاء واحد فيشكلان طبقا كاملا تلائم هذه الطريقه القاسيه