المقادير
حبتان م الباذنجان
زيت للقلى
ملح


صلصة الطماطم بالكفته
حبة بصل مفروم
ملعقه كبيرة م زيت المائده
فصان مهروسان م ثوم
50IMG غ م طماطم
ملعقتان كبيرتان م زيت الزيتون
ورقتا سيدنا موسى
ملعقه صغيرة م مسحوق السكر
ملعقه صغيرة م الزعتر اليابس
ملعقه صغيرة م مركز الطماطم
ملح وايزار
20IMG غ م الكفته
التحضير(ف مقلاه ع نار هادئه نقلى البصل ف ملعقه كبيرة م الزيت نضيف كلا م الثوم والطماطم مقطعه صغير وزيت الزيتون وورق سيدنا موسى والسكر والزعتر ومركز الطماطم والملح والايزار نتركها فوق النار حتى تصير صلصه ستئله ثم نضيف الكفته ونحرك كتى تتفكك الكفته ويتبخر الماء )

صلصة البشاميل
ملعقة كبيرة م الزبده
ملعقه ككبيرة م الدقيق
1\4 لتر حليب
الملح والايزار الابيض
الكوزة المحكوكه
التحضير(تذيب الزبده ف كاسرول ع نار هادئه نضيف لها الدقيق ونحرك جيدا لمدة دقيقتين نفرغ الحليب تدريجيا دون التوقف ع التحريك ف نفس الوقت نضيف الملح والايزار والكوزة ونستمر ف التحريك حتى يعقد الخليط ثم نزيله م فوق النار )

طريقة التحضير :
1- نغسل الباذنجان ونشرحه بالطول الى شرائح رقيقه ونقليها ف الزيت مع رشها بقليل م الملح وننشفها بوضعها فوق ورق التنشيف ف انيتى فرن فرديتين او انيه فرن كبيرة تصفف ع شكل طبقات كلا م شرائح الباذنجان وصلصة الطماطم بالكفته مع الاحتفاظ باربع شرائح م الباذنجان
2- نضيف طبقة م صلصة البشاميل
3- تصفف شريحتى الباذنجان المحتفظ بهما ف كل انيه ثم نضيف فوقهما صلصه البيشاميل
4- نرش الجبن المفروم وندخل الانيتين الفرن الساخن درجة حرارته 20IMG لمدة 20 دقيقه تقدم هذا الطبق ساخنا