المقادير

كوب طحين
20IMG جم زبده غير مملحه (تطرى)
ملعقه كبيرة سكر
ملعقه كبيرة زيت
ملعقه كبيرة ونصف الملعقه حليب
قليل من السكر الخشن اضافى (لرش الفطائر بعد نضوجها)
الحشوة :
ملعقه كبيرة ونصف الملعقه من الزبده
ملعقه كبيرة ونص فالملعقه من الماء
350 جم رطب تزال منه النواة ويفرم

التحضير


- يفرم الحشوة باذابة الزبده مع الماء فى قدر ويضاف اليها الرطب المفروم ويطهى عل ى النار الهادئة مع تقليب الطب وضغطه الى الاسفل بملعقه مسطحه حتى يصبح عجينه ثم تبرد
- تعمل العجينه بنخل الطحين فى وعاء وتقطع الزبده الطريه الى اجزاء صغيرة وتخلط بالطحين بوساطة اصابع اليدين ثم يضاف السكر وتخلط جيدا وبعدها تعمل فتحه فى وسططط العجينه ثم يسكب فيها الزيت والحليب ويستمر العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح طريه وناعمه لتلف فى ورق بلاستيك وتترك جانبا لتبرد
- خلال عمل العجين ه والحشوة يسخن الفرن بدرجة 180 م،350f ةيدهن وعاء الشى
- تقطع العجينه بعد ان تبرد الى الثلاثه اقسام تعجن كا منها على حده جيدا
- على طاوله اعداد العجين يفرد كل قسم من اقسم العجينه ويمد فوقها ثلث الحشوة (حشوة التمر) ثم تطوى مثل السوسير ويستمى ف تدويرها باليد فوق الطاوله حتى يتناسق حجمها ويصبح مثل اسطوانه منتظمه ثم تقطه بسكين الى شرائح بسمك 4 سم
- تعاد العمليه مع بقية اقسام العجين
- تصف الشرائح فى صينيه الشواء المدهون وتغرس شوكه فى اعلى كل شريحه ثم تشوى لمده 25-30 دقيقه حتى يصبح لونها بنيا ثم تترك ثم ترش بالسكر