طريقة - كيفية عمل خبز الصاج

  1. افتراضي طريقة - كيفية عمل خبز الصاج

    وهي طريقتين لنوعين من العجينة : خبز الصاج بالطحين البر , وخبز الصاج بالطحين الأبيض


    مقادير رقم {1} عجينة خبز الصاج بالطحين البر :

    كوبان طحين رقم 2 ( بـر) , ملعقة صغيرة ملح , ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا , ماء للعجن

    ذكرت عائشة التميمي المقادير كلامياً :: وقالت نضيف ملعقة صغيرة بيكنج بودر وهي مش مكتوبة في شريط المقادير في أسفل الشاشة (( للعلم فقط ))

    الطريقة :
    تعجن مقادير العجينة رقم {1} مع بعض ..
    ...............

    مقادير رقم {2} عجينة خبز الصاج بالطحين الأبيض :

    2 كوب ماء دافئ , ملعقة طعام خميرة فورية , ملعقة طعام سكر , ملعقة صغيرة ملح , 4 ملاعق طعام حليب بودرة , 3 أكواب طحين

    ...............

    الطريقة :
    نخلط الخميرة والسكر والملح والماء وتخمر مع بعض مدة 5 إلى 7 دقائق
    وثم تعجن مع الطحين والحليب بودرة في العجانة مع بعض .. وتوضع في وعاء مدهونة بالزيت .

    ذكرت عائشة التميمي :: لا تضاف الماء دفعة واحدة نضع كوب وثلاثة الأرباع ومن ثم نضيف بقية الربع الكوب حسب ما تحتاج العجينة ...


    أحضرت آلة لخبز الصاج لها أرقام , وتسخن على أعلى رقم لابد يكون حار جداً
    أحضرت خلطات عدة : مثل خلطة الزعتر , خلطة البيتزا , جبن حلوم

    تقطع العجينة البيضاء لكور ثم تفرد بالنشابة مع رش شوية الطحين لين تصير خبز دائري وترق خفيفة قد ما تقدرين ثم لوحت بالخبز بين اليدين مثل الخباز ( ارجو فهم هذي النقطة ) ثم وضعت الخبز على وسادة دائرية وتمد العجينة على الوسادة من كل الجهات ثم وضعت الخبز على آلة لخبز الصاج وتترك شوية تستوي ثم تقلب للوجه الثاني تستوي , ثم مسحت صلصة بيتزا على وجه الخبز ( وهي مازالت على الآلة )






    ثم وضعت تشكيلة خضروات البيتزا مخلوطة مع الجبن وتسكر الخبزة للنصف وتكبس عليها وتقلب للجهة الثانية ونكبس أيضاً مرة أخرى .. وتترك شوية حتى تستوي على كل جانب .. ثم ترفع في صحن التقديم

    ونعمل من العجينة السمرة كرات و ثم تفرد بالنشابة مع رش شوية الطحين لين تصير خبز دائري وترق خفيفة قد ما تقدرين , ثم تمد الخبز على وسادة دائرية مثل السابق وتوضع على الصاج الكهربائي وتترك شوية تستوي ثم تقلب للوجه الثاني تستوي , وضعت عليها خلطة الزعتر ( زعتر مخلوط مع زيت الزيتون وشوية سماق )
    مسحتها على كامل الخبزة ثم سكرت الخبزة للنصف وتكبس عليها وتقلب للجهة الثانية ونكبس أيضاً مرة أخرى .. ثم ترفع في صحن التقديم

    وعملت خبزة ثانية من العجينة البيضاء ووضعتها على الصاج الكهربائي وتركتها شوية تستوي ثم قلبتها للوجه الثاني شوية تستوي ثم صبت شوية زيت زيتون قليل على الخبزة ووضعت عليها جبنة الحلوم المبشورة وهذي ممكن تلف ثلاث طويات
    وتكبس عليها كما في السابق .. وتترك شوية حتى تستوي على كل جانب .. ثم ترفع في صحن التقديم

    ملاحضات :
    . ذكرت عائشة التميمي كلامياً :: كلا العجينتين ما فيها زيت أو زبد ..
    . لم تذكر مقادير معينة كتابة أو كلامية للحشوات في الوصفة ..


المواضيع المتشابهه

  1. الشاي
    بواسطة ثقافي في المنتدى منتدى العلم والثقافة والمعلومات العامة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 05 - 10 - 2011, 11:03 PM
  2. طريقة - كيفية عمل شاورما الصاج
    بواسطة ثقافي في المنتدى مطبخ ارابيا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12 - 09 - 2011, 02:59 PM
  3. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 02 - 06 - 2011, 10:35 AM
  4. كيفية - طريقه عمل خبز الصاج الفلسطينى - معجنات
    بواسطة بريتي في المنتدى مطبخ ارابيا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 19 - 05 - 2011, 06:25 PM
  5. الزاد
    بواسطة More في المنتدى منتدى العلم والثقافة والمعلومات العامة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 07 - 01 - 2010, 11:41 AM