الممْخَضَة وعاء يُخفق فيه الحليب أو القشدة. ويسبّب الخفق السريع في الممخضة فصل جسيمات الدهن من السائل. وتصبح هذه الجسيمات كتلة صلبة تُسـمى الزبدة. انظر: الزبدة. يتم استخدام نوعـين رئيسيين من الممخضات: الممخضـات المتصلة، والممخضـات التقليدية. وفي الممخضـات المتصلة يبقى تدفق الزبدة مستمرًا خلال المراحـل المختـلفة في عملية تصنيع الزبدة. ويمكن تحويل القشدة إلى زبدة في ثلاث دقائق أو أقل.

أمّا الممخضات التقليدية فلها برميل من الفولاذ الذي لا يصدأ، وبه دوّاستان في الداخل؛ ليخفقا القشدة. وهذه الممخضات بمقدورها إنتاج 3,860كجم من الزبدة في 30 إلى 45 دقيقة.