كيفية - طريقة عمل طاجين بالباذنجان

**المقادير:
كيلو لحم بقر
2حبات طماطم صغيره
3فصوص ثوم مفرومه
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره زنجبيل
ملعقه صغيره فلفل احمر حلو
نصف كاس صغير زيت
750جرام باذنجان صغير
ملح
ماء

**الطريقه:
يفرم الثوم مع القزبر والبقدونس وتغسل الطماطم وتقشر وتزال البذور وتقطع
يغسل اللحم ويقطع يوضع فى طنجره ويضاف اليه الطماطم مقطعه والتوابل والزيت ثم يترك الكل يتقلى لمده عشره دقائق
يضاف القزبر والبقدونس والثوم والماء الكافى لكى ينضج اللحم
يغسل الباذنجان ثم يفلج على شكل علامه + من الاسفل الى النصف دون ان يقطع الرأس
عندما ينضج اللحم يزال من الطنجره ويوضع الباذنجان ينضج فى المرق
حين ينضج الباذنجان ويتقلى المرق وبعاد اللحم الى الطنجره ليسخن
عند التقديم يوضع اللحم فى الطبق ويزين بالباذنجان ويسقى بالمرق