كيفية - طريقه عمل الحريره

**المقادير:
زلافه حمص منقوع
150جرام لحم الغنم
كأس صغير عدس
بصله كبيره
1كيلو طماطم
6ملاعق كبيره قزبر وبقدونس مفرومين
4ملاعق كبيره كرفس مفروم
4ملاعق كبيره عجين الطماطم
كاس صغير شعريه رقيقه
ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره زنجبيل
عود قرفه
ملعقه صغيره سمن بلدى
ملعقه ونصف صغيره ملح
ماء

**الزينه:
ملعقه صغيره سمن بلدى
ملعقه صغيره قزبر مفروم
ملعقه صغيره كرفس مفروم

**التدويره:
150جرام دقيق
ربع كأس صغير عصير ليمون
2كأس ماء
ملح

**الطريقه:
يقشر الحمص ويغسل ويقطع اللحم قطعا صغيره وينقى العدس ويغسل وتفرم البصله
تغسل الطماطم وتبشر
فى طنجره فوق النار يوضع اللحم والبصل والحمس والعدس والطماطم والقزبر والبقدونس والكرفس والتوابل والسمن ولترين ماء
تترك الطنجره على النار حتى ينضج الحمص وباقى العناصر
تروى الطنجره بلتر ونصف من الماء الساخن وبعد الغليان ويضاف عجين الطماطم والشعريه مع التحريك لمده 5 دقائق
تضاف الكيمه اللازمه من التدويره للحصول على حريره خفيفه
تترك الحريره تنضج على نار خفيفه مع التحريك المستمر الى ان تختفى رغوه التدويره
5 دقائق قبل رفع الحريره عن النار تتسم بمقادير التزيين اى السمن والقزبر والكرفس
تقدم الحريره ساخنه مصحوبه بقطع الليمون

طريقه التدويره:
فى اناء يوضع الدقيق والملح والماء وعصير الليمون
تمزج العناصر باليد جيدا حتى يتم الحصول على عجين سائل
يغطى العجين ويترك فى مكان ساخن لمده ليله كامله حتى يختمر
تطرب التدويره جيدا قبل الاستمعال