الطريقة :

1- يقطع السمك جزلا متوسطة ثم يغسل وينقع فى ماء بارد مدة 12 – 18 ساعة مع تغيير ماء النقع مرة كل 4 ساعات . ثم ينظف جيدا من القشر ويشطف .
2- يغطى بالماء البارد ويرفع على نار هادئة ويترك حتى ينضج .
3- يرفع من الماء ويجفف ويرص فى صحن مناسب ويغطى بالصلصة واحسنها صلصة البيض والصلصة البيضاء .
4- يجمل بالليمون والمقدونس والجزر المسلوق المقطع أو المخلل .