المقادير :

• 1/2 كيلو سمك
• مصطبكى وحبهان
• ملح وفلفل أبيض
• 2 كوب ماء
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• عدد 2 ملعقة زيت أو ملعقة كبيرة من السمن .

الطريقة :

1- ينظف السمك ويقطع جزلا – يستحسن استعمال الرؤوس والذيل لهذة الطريقة وبعض الجزل .
2- يقدح السمن أو الزيت وتوضع بة وحدات المصطى والحبهان ثم يشوح السمك فية ويرفع . ويقلب الدقيق فى السمن أو الزيت المتخلف بحيث يحمر لونة .
3- يضاف الماء تدريجيا مع التقليب المستمر .
4- تتبل الصلصة وتترك لتغلى ثم يضاف إليها السمك المشوح ويغطى الإناء وتترك على نار هادئة حتى ينضج السمك . يضاف عصير الليمون ويعاد تتبيلها وتغرف ساخنة .
5- تجمل بالليمون والمقدونس .