المقادير :

• سمكة تزن من 1 – 1.25 كيلو
• 1/2 كوب زيت فرنساوى
• بصلة مفرية
• ملح – فلفل – بهار
• ملء 2 -3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 4 ملاعق كبيرة من زبيب بناتى
• 2 ملعقة كبيرة من صنوبر

الطريقة :

1- تنظف السمكة وتترك صحيحة سليمة.
2- تملح بالملح والفلفل وبملء ملعقة من عصير الليمون .
3- تقلى البصلة فى الزيت حتى تحمر نوعا . فيضاف إليها الزبيب والصنوبر وتتبل هذة الخلطة بالملح والفلفل والبهار . وعصير الليمون الباقى .
4- تحشى السمكة بخلطة الزبيب وتخيط وتوضع فى صينية مع قليل من الزيت وتغطى بورقة مدهونة . تزج فى فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تنضج .
5- يفك الخيط باحتراس وتصفى السمكة من الزيت . وتوضع فى صحن مستطيل .
6- تجمل بالليمون والمقدونس وبالجزء المتبقى من خلطة الزبيب .