المقادير :
• ديك رومي متوسط .
• ماء للسلق .
• بصلة .
• ملح .
• عظام الديك .
مقادير الحشو :
• 1 كيلو لحم بتلو مفرى ناعما .
• 1/4 كيلو سجق بقري .
• 4 بيضات .
• ملعقة مقدونس مفرى ناعما .
• فنجان من لباب الخبز الأفرنجي منقوع ومعصور .
• ملح وفلفل وبهار .
• 1/4 ملعقة شاي من جوزة الطيب المسحوقة .

الطريقة :
1- ينظف الديك وتنزع العظام كالسابق ويغسل جيدا ويجفف .
2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا بالبيض وتتبل ويحشى بها الديك .
3- يخيط الظهر وتربط الأرجل بخيط دوبارة بشكل منتظم .
4- يوضع الديك على ظهره في صينية مدهونة بالسمن ويغطى بباقي مقدار السمن .
5- يزج في فرن حار مدة 1/4 ساعة .
6- تهدأ الحرارة ويغطى الديك بالمسلى الذي بالصينية باستعمال ملعقة .
7- يغطي الديك بورقة مدهونة ويترك حتى ينضج حوالي 3 ساعات .
8- يفتح الفرن مرة كل 2- دقيقة ويغطي الديك بالمسلى الذي في الصينية حتى لا يجف سطحه .
9- يمكن ابدال ورقة الزبد بالموضوعة على سطح الديك بغيرها اذا احتاج الأمر .
10- يرفع من الصينية ويلف في ورقة مدهونة ويترك لليوم الثاني لكي يبرد تماما .
11- يقدم مجملا بالمقدونس ويوضع بأرجله الورق الخاص المسمى باسمه .