المقادير:
• زوج حمام .
• بصة كبيرة مفرية .
• عدد 4 فصوص ثوم .
• ملح ، فلفل وبهار .
• ملعقة كبيرة من سمن .
• قليل من الماء .
• فنجان من الماء .
• فنجان لباب خبز أفرنجي منقوع ومعصور جيدا .
• ملعقة حلو من مقدونس .
• كبد الحمام الناضج المفرى .
• بطاطس محمر للتجميل .

الطريقة :
1- ينظف الحمام بالطريقة الافة ويفتح من الظهر ويخلى من عظم الصدر .
2- يخلط البصل والثوم ولباب الخبز والمقدونس والكبد ويعجن الجميع جيدا بمح البيض وتتبل الخلطة بالملح والفلفل والبهار ويحسى الحمام ويخاط .
3- يقدح السمن ويحمر فيه الحمام ويضاف إليه قليل من الماء وتهدأ الحرارة ويترك حتى ينضج ويرفع من الإناء ويوضع في صحن ويجمل بالمقدونس والبطاطس المحمر ويصب عليه السائل .