المقادير :

• عدد 4 من البطاطس
• كوب صلصة الباشميل
• عدد 4 شرائح سمك موسى أو قشر بياض
• ملح – فلفل – عصير ليمون
• 1/8 كيلو جمبرى مسلوق مقشور
• 6 ملاعق كبيرة مسطحة جبنة رومى مبشورة
• 1/2 – 1 كوب خلاصة أو ماء أو لبن
• قليل من البقسماط

الطريقة :

1- يطهى البطاطس فى الفرن بقشرة . ثم يفور وينزع جزء كبير من لحمة .
2- يتبل السمك بالليمون والملح والفلفل . وتلف الشرائح من الرأس للزيل . على أن تكون الجهة المنزوع جلدها داخل اللفة . وتثبت بالخلة .
3- يوضع السمك فى صينية مدهونة ويصب علية بهريز السمك أو اللبن أو الماء ثم يغطى السمك بورقة مدهونة . ويزج فى فرن متوسط الحرارة مدة 1/4 ساعة .
4- تملآ البطاطس المقورة بطبقات متبادلة من الصلصة والجبن ويوضع أعلى كل واحد قطعة سمك ملفوفة وتجمل بقطعة مقدونس .
5- يوضع البطاطس فى صحن مفروش بفوطة مطوية ويقدم ساخنا .