المقادير :

• 3/4 كيلو فاصوليا
• ماء يكفى لتغطيتها
• ملعقة شاى من ملح لكل لتر ماء
• ذرة بيكربونات الصوديوم ويمكن الاستغناء عنها

الطريقة :

1- تغسل الفاصوليا جيدا . تزال خيوطها الجانبية . بنزعها باليد أو السكين .
2- تشق بالطول شرائح رفيعة نوعا أو تقطع بانحراف لقطع مستطيلة نوعا .
3- يغلى الماء ويضاف إلية الملح وبيكربونات الصوديوم .
4- تلقى الفاصوليا فى الماء المغلى وتترك حتى تنضج (من 15 – 30 دقيقة ). مع ملاحظة ترك الإناء مكشوفا ونزع الزبد (اريم ) كلما ظهر .
5- تصفى من الماء عند تمام نضجها وتقدم على حسب الرغبة .