المقادير :

• عدد 8 -10 من الخرشوف
• 1/4 كيلو عصاج
• 1/2 كوب طماطم مصفاة
• ملح – فلفل
• كوب سائل خلاصة أو ماء
• 2 ملعقة سمن

الطريقة :
1- يجهز الخرشوف وتقطع الواحدة 2-4 قطع تبعا للحجم .
2- يسلق نصف سلق . ثم يحمر فى السمن تحميرا خفيفا ويرفع .
3- تضاف الطماطم للسمن المتخلف وتترك حتى تنضج ثم يضاف إليها مقدار العصاج .
4- يرتب الخرشوف فى حلة صغيرة بنظام ويوضع العصاج بالطماطم بين الطبقات .
5- يصب فوقة السائل وتغطى الحلة وترفع على نار هادئة حتى تنضج أو تزج فى فرن متوسط الحرارة . تقلب فى صحن عميق نوعا وتقدم .