المقادير :

• 1.25 كيلو كوسة حشو
• 1/4 كيلو عصاج بالصنوبر
• 3 سلطانية لبن زبادى
• ملء ملعقة من دقيق
• بياض بيضة
• ملح – فلفل
• قليل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من سمن
• من 1/4 – 1/2 رأس ثوم

الطريقة :

1- تغسل الكوسة وتقو بدون تقشير ثم تغسل بالماء والملح .
2- تحشى بالعصاج وتشوح فى نصف مقدار السمن .
3- ترص فى الحلة ويضاف إليها قدر قليل من الماء وترفع على نار هادئة ويضاف إليها قليل من الماء مابين وقت وأخر وتترك هكذا حتى تنضج .
4- يوضع اللبن الزبادى فى سلطانية ويخفق جيدا ويمزج الدقيق مزجا جيدا بقليل من الماء ويضاف للبن المخفوق . وكذا يخفق بياض البيض قليلا ويضاف للبن .
5- يخفف الخليط بقليل من الماء ثم تصفى بمصفاة سلك .
6- يرفع على نار هادئة ويقلب جيدا مدة 5 دقائق .
7- يصب فى الإناء المحتوى على القرع ويرفع على النار الهادئة مدة من 5 – 10 دقائق .
8- يفرى الثوم ناعما ويحمر فى المقدار الباقى من السمن ثم يضاف للقرع ويغطى الإناء . ويرفع بعيدا عن النار . يغرف القرع فى صحن وتصب فوقة الصلصة ويقدم ساخنا .