المقادير :

• 1.5 كيلو بطاطس
• 1/2 كيلو بصل
• 1/2 كيلو لحم فخذ أو بيت كلاوى
• من 1/2 – 3/4 كيلو طماطم
• قليل من الثوم ويمكن الاستغناء عنة
• 2- 3 ملاعق سمن
• ملح – فلفل
• 1 – 1.5 كوب ماء أو خلاصة

الطريقة :

1- يقشر البطاطس ويقطع حلقات غليظة نوعا ويترك فى الماء والملح لحين الاستعمال .
2- يقشر البصل ويقطع حلقات رفيعة ويدعك جيدا بالملح والفلفل .
3- يصفى نصف مقدار الطماطم ويقشر النصف الآخر ويقطع حلقات .
4- يغسل اللحم ويترك صحيحا أو يقطع قطعا كبيرة نوعا ويتبل بالملح والفلفل ويغرس فية أنصاف فصوص الثوم فى حالة استعمالها .
5- يوضع البطاطس والبصل فى صينية أو طاجن على هيئة طبقات متبادلة وبوسطها اللحم وعلى سطحها حلقات الطماطم .
6- تسقى بالطماطم المصفاة والسائل ويوضع على سطحها السمن .
7- تغطى ويزج فى فرن متوسطة الحرارة ويرفع الغطاء قبل تمام النضج . يرفع ساعة ليحمر الوجة .