1- يقشر البطاطس رفيعا ويقطع على حسب الرغبة وينقع فى الماء البارد والملح مدة لاتقل عن ربع ساعة .
2- يرفع من ماء النقع ويجفف تماما .
3- يقدح السمن جيدا حتى يتصاعد منة دخان كثيف ثم يحمر فية البطاطس . ويلاحظ تقليبة وعدم وضع كمية كبيرة منة فى وقت واحد .
4- يرفع من السمن ويصفى جيدا ثم يوضع على ورقة لامتصاص ما تبقى من السمن .
5- يقدم بمفردة أو مع أصناف أخرى كبيرة .