المقادير :

• كيلو أسفاناخ مكمور
• 3 -4 بيضات
• ملعقة سمن
• ملح – فلفل بيض

الطريقة :

1- يعمل الآسفاناخ (المكمور ) باستعمال اللحم المفرى .
2- يخفق البيض قليلا ويضاف إلية الملح والفلفل .
3- يقدح السمن فى دقية أو قالب ويدهن بة الجدران تماما ثم يصفى الباقى .
4- يصب البيض فى الدقية ويحرك بنظام لتغطية قاعها وجدرانها .
5- يصفى الآسفاناخ قليلا من سائلة ويوضع بداخل الدقية .
6- توضع الدقية على نار هادئة جدا أو فى الفرن مدة 5 -10 دقائق . مع تحريكها مابين وقت وأخر لتحمير طبقة البيض .
7- تترك لتهدأ قليلا وتقلب فى صحن وتقدم ساخنة .