المقادير :

• كيلو أسفاناخ مسلوق ومفرى
• 2 ملعقة زبد
• 1/2 كوب صلصة بيضاء ثخينة
• 2 ملعقة كريمة
• 3 بيضات كاملة
• مح 3 بيضات
• ملح – فلفل أبيض
• سمن للتحمير
• كوب صلصة طماطم للتقديم

الطريقة :

1- يخفق البيض ويضاف إلية الملح والفلفل وبقية المقادير . ويقلب الجميع جيدا .
2- يقدح السمن ويؤخذ مقدار فنجان قهوة من الخليط ويصب فى السمن المقدوح وعندما يحمر السطح السفلى يقلب ليحمر الوجة الآخر .
3- تكرر العملية حتى ينتهى المقدار .
4- يرص فى صحن ويجمل بالمقدونس – يقدم ساخنا ومعة صلصة الطماطم .