المقادير :

• كيلو ملوخية
• من 1/2 – 1 كيلو سمك (وأفضلها سمك الشيلان )
• بصلة مفرية ناعما
• لتر ماء
• ملء ملعقة شاى من كسبرة ناعمة
• 1/2 رأس ثوم مفرى ناعما
• 3 ملاعق زيت
• ملح – فلفل – بهارات

الطريقة :

1- تغسل الملوخية وتقطف . إما تخرط او تحلق باليد .
2- ينظف السمك ويقطع جزلا ويتبل بالملح والفلفل .
3- يقدح الزيت وتحمر فية البصلة حتى يصفر لونها فيضاف إليها الثوم والكسبرة ويقلب الجميع حتى يصفر الثوم .
4- يضاف مقدار لتر ماء ويترك حتى يغلى فيضاف السمك وتهدأ النار ويترك حتى ينضج .
5- ينشل السمك (ويقدم بمفردة بعد تجميلة بالمقدونس ) أما الخلاصة فتستعمل لعمل الملوخية .
6- تضاف الملوخية المجهزة للمرق مع التقليب الجيد وتترك على النار حتى تغلو غلوتين بدون غطاء . ثم تنزع من على النار .