المقادير :

• 1.25 كيلو فلفل
• مقدار من الحشو النيىء أو نصف الحشو الناضج أو مقدار من حشو الضلمة
• ملعقة كبيرة سمن أو ملعقتا زيت
• ملح – فلفل – بهار
• قليل من الماء المملح

الطريقة :

1- يغسل الفلفل جيدا ويزال الكأس باحتراس ثم تزال البذور العالقة .
2- يغسل من الداخل وينقع فى ماء مملح .
3- يصفى من الماء ويتبل بقليل من الملح والفلفل والبهار .
4- يحشى بالخلطة المختارة مع ترك فراغ .
5- تزال البذور من الكأس ويقطع جزء من عنقة ثم يغطى الفلفل بالكأس المعدة وقد لا يغطى .
6- يرص فى الحلة ويوضع لة مقدار من السمن أو الزيت (على حسب نوع الخلطة المستعملة ) وقليل من الماء المغلى المملح .
7- يرفع على نار هادئة حتى ينضج . ويرتب بنظام فى الصحن المعد ويقدم .