المقادير :

• 1/2 كيلو ورق عنب ناعم
• مقدار من الخلطة النيئة باستعمال فنجان واحد من الآرز
• ملعقة كبيرة سمن
• قليل من الماء
• ملح
• ملعقة عصير ليمون

الطريقة :

1- يغسل ورق العنب مرارا فى الماء البارد . ثم يفرد الورق ويرتب مجموعات بعضها فوق بعض .
2- تسلق كل مجموعة فى الماء المغلى المضاف إلية قليل من الملح . ثم ترفع باحتراس وتوضع فى مصفاة
3- تعمل الخلطة وتتبل جيدا .
4- يقطع العنق من الورقة وتفرد بحيث تكون جهتها الملساء للخارج .
5- يوضع جزء قليل من الخلطة على الورقة وتلف كالإصبع .
6- يفرش قاع الحلة أو دقية بطبقة من ورق العنب ويرص المشو بها بنظام ويوضع فوقة السمن .
7- يرفع الإناء على النار مدة 3 دقائق ثم يضاف للحشو قليل من الماء المملح ويترك حتى يقرب من النضج فيضاف عصير الليمون (يضاف قليل من الماء كلما لزم الحال ).
8- يغرف فى صحن بنظام أو يقلب من الدقية .
9- يقدم ومعة كامخ اللبن الزبادى .