المقادير :

• عدد 12 من طماطم جامدة مستديرة
• 1/4 مقدار من الحشو النيىء او 1/4 مقدار من الضلمة
• ملح – فلفل
• قليل من الماء
• مقدونس للتجميل

الطريقة :

1- تغسل الطماطم وتجفف ثم تقور. مع ملاحظة حفظ الغطاء سليما وملتصقا بها .
2- تتبل كل واحدة بقليل من الملح والفلفل وتنكس وتترك مدة 10 دقائق .
3- يصفى اللب المستخرج ويستعمل فى عمل الخلطة .
4- تحشى الطماطم لمنتصفها وتغطى بالعطاء ثم تلف كل واحدة على حدتها فى ورقة مدهونة بالسمن أو الزيت تبعا لنوع الخلطة المستعملة .
5- ترص فى حلة وتضاف إليها مقدار من الماء المملح وترفع على نار هادئة حتى تنضج .
6- ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ حرارتها .
7- ينزع الورق باحتراس وترص فى صحن وتجمل بالمقدونس .
8- تقدم ساخنة فى حالة حشوها بالخلطة النيئة . وباردة إن كانت بخلطة الضلمة .