المقادير :

• عدد 6 بيضات مسلوقة جامدا
• كوب طماطم مصفاة
• ملعقتان من سمن
• حوالى 1/2 كوب ماء
• ملحل وفالفل
• بصلة مفرية
• ملعقة شاى من مقدونس مفرى .

الطريقة :

1- يقدح السمن ويحمر فية البصل حتى يحمر لونة .
2- يضاف إلية الطماطم المصفاة وتترك حتى تنضج . فيضاف المقدونس والماء وتتبل بالملح والفلفل . وتترك حتى تغلى مدة دقيقتين .
3- يضاف البيض المقشور للطماطم . ويترك الإناء على نار هادئة مدة 5 دقائق مع ملاحظة تقليبة بعد منتصف المدة .
4- يرفع البيض من الطماطم وتشق الواحدة نصفين طولا أو تترك صحيحة .
5- يرص البيض فى صحن وتصب فوقة الطماطم .

ملحوظة : يمكن تقديم البيض والطماطم داخل حلقة من البطاطس المهموك .