المقادير :
• 1.25 كوب أرز
• ملعقة كبيرة ملح
• 2 لتر ماء
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون أو خل أبيض

الطريقة :

1- ينقى الآرز من الحصى ويغسل عدة مرات بالماء البارد حتى يصفو لون الماء .
2- يغلى الماء ويضاف إلية الملح وعصير الليمون أو الخل .
3- يوضع الآرز المغسول فى الماء المغلى مع ترك الإناء مكشوفا . ونزع الزبد ( الريم )
4- يترك الآرز حتى ينضج ثم يصفى بمصفاة من ماء السلق .
5- يشطف بمقدار من الماء الساخن ويترك فى المصفاة لتصفية الماء .
6- يجفف باتباع إحدى الطريقتين :
أ – يوضع الآرز على قطعة نسيج نظيفة ويغطى بأطرافها . ثم يوضع على طبق فوق إناء بة ماء ساخن ويترك هكذا لحين استعمالة . مع ملاحظة تقليبة أنا فأنا بشوكة .
ب- يوضع على صينية مفروشة بورقة نظيفة غير مطبوعة ويزج فى فرن هادىء جدا حتى يجف ويقليب بشوكة أنا فأنا .
يستعمل هذا النوع للكارى وللكشرى وغيرهما .