المقادير :

• لتر عصير مانجو
• 1.25 كيلو سكر.
• جرام بنزوات الصوديوم لكل لتر شراب
• 1/4 لتر ماء سلق البذور
• 2 ملعقة كبيرة من عصير ليمون


الطريقة :

1- تغسل المانجو وتجفف وتقشر رفيعا وتقطع قطعا صغيرة وترش بقليل من السكر السنترفيش (ويحسن إضافة قليل من عصير الليمون محافظة على لونها الطبيعى ) وتترك مدة 4 ـــ 6 ساعات .
2- يصفى اللحم بمصفاة ثم بشاشة ويكيل العصير .
3- توضع البذور والقشر والآلياف الناتجة من التصفية فى إناء مع مقدار من الماء يكفى لتغطيتها وترفع على النار وتغلى مدة 1/4 ساعة ثم يصفى الماء .
4- يذاب السكر فى المقدار الازم من ماء السلق ويغلى على النار مع نزع الريم حتى يغلظ قوامة نوعا فيضاف إلية عصير الليمون ويغلى مدة دقيقتين ويرفع من فوق النار .
5- يترك المحلول السكرى حتى يبرد مع التقليب أنا فأنا ثم يضاف إلية عصير المانجو المصفى ويقلب معة جيدا .
6- يكيل الشراب ويؤخذ لكل لتر منة جرام من بنزوات الصوديوم .
7- تذاب البنزوات فى قليل من الماء المغلى ويضاف للشراب ويقلب جيدا .
8- يصفى الشراب ويعبأ فى الزجاج المعقم ويحكم السداد .
9- يخزن فى مكان جاف متجدد الهواء .