1- تنتخب الوحدات الصغيرة الصلبة وتغسل جيدا .
2- توضع فى إناء التخليل ويصب عليها أحد المحاليل الآتية :
أ‌- محلول ملحى (ملعقتان ملح لكل لتر ماء )
ب‌- سائل نصفة محلول ملحى والنصف الآخر خل عنب أبيض .
3- قد يضاف لآنية التخليل بضع فصوص من الثوم أو الثوم والكرفس أو الكرفس والشطة أو الفلفل الآخشر الحريف . ويختلف هذا تبعا للرغبة .