1- يغسل الجزر السليم المتوسط الحجم . ويقطع أشكالا زخرفية بالسكين أو بالمقاطع الخاصة .
2- يسلق نصف سلق فى الماء والملح . وقد يخلل بدون سلق .
3- يترك حتى يبرد تماما فى حالة سلقة . ثم يوضع فى إناء التخليل ويغطى بمحلول ملحى ( ملعقتان ونصف ملح لكل لتر ماء ) ويغطى الإناء تماما ويترك حتى ينضج الجزر