- يقشر عدد 2 كيلو من الطماطم الخضراء ثم يقطع مكعبات متوسطة .
2- تغلى على النار مدة ساعة مع بشر ليمونة و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
3- يضاف إليها 3 كيلو من السكر وتقلب بخفة حتى يذوب السكر وتترك تغلي حوالي ساعة اخرى وتختبر وتبعأ في برطمانات جافة معقمة ويحكم غطاؤها .