المقادير :

• 1/2 كيلو من سكر الرؤوس
• 1/2 كيلو من لوز مفرى
• ذرة من كريم الطرطريك
• 1/2 كوب ماء
• بياض 3 بيضات
• لون وروح على حسب الرغبة


الطريقة :

1- يغلى السكر والماء ثم يضاف كريم الطرطريك ويستمر فى الغليان حتى تصل الحرارة إلى 240 فهرنهيت .
2- يرفع الإناء بسرعة من فوق النار ويضاف اللوز المفرى ويخلط جيدا . ثم يضاف بياض البيض بدون خفق .
3- يعاد الإناء على النار مدة أربع دقائق مع التحريك البطىء . ثم يرفع ويصب الخليط على لوحة أو رخامة ويقلب جيدا بملعقة خشب إلى أن يبرد .
4- يرش قليل من سكر الحلوى فى هاون ويوضع بة الخليط ويدق جيدا إلى ان ينعم جيدا أو يعجن باليد على لوح مرشوش بالسكر .
5- يلون ويضاف إلية الروح المرغوب فيها (برتقال – نعناع – فراولا ) .
6- يشكل بأشكال مختلفة على هيئة كريز – فراولا – توت – برتقال – بطاطس . او يعمل على هيئى كرة ويوضع بين نصفين من الجوز المقشور .

ملحوظة :

فى حالة تشكيل الفندان على هيئة الفراولا أو الكريز يلون بالتشكيل . إما بالبطاطس فتعمل عيون منخفضة . ثم يدحرج البطاطس فى مسحوق شيكولاتة ناعم جدا .