المقدار الاساسى :

• كوب فاكهة مصفاة
• كوب كريمة لبانى
• أقل من 20 جرام جيلاتين مذابة فى 3 ملاعق كبيرة ماء


الطريقة :

1- تصفى الفاكهة بدون طهى كما فى الفراولا . أو تطهى مع قليل من الماء ثم تصفى كما فى المشمش والخوخ . تخفق الكريمة حتى يغلظ قوامها نوعا وتضاف إليها الفاكهة المصفاة .
2- تحلى بالسكر الناعم على حسب الرغبة .
3- تضاف الجيلاتين المذابة ويقلب الخليط بسرعة ثم يستمر فى التقليب ببطء حتى يبدأ فى التجمد ( وقد تختبر ذلك بوضع ملعقة بها قليل من الخليط فوق الثلج )
4- تصب فى قالب مبلل بالماء البارد وتترك حتى تجمد . تقلب كما فى الآلماسية .
5- تجمل على حسب نوعها .

ملحوظة : قد يزاد مقدار الفاكهة المصفاة على المقدار الآساسى وبذلك تقل كمية الكريمة . ويجب ملاحظة حفظ نسبة السائل لكمية الجيلاتين المقررة .