الماتيه شراب يُصنع من شجرة الماتيه التي تنمو في أمريكا الجنوبية. وهذه الشجرة مقدسة عند أهل تلك المناطق، ويصنعون الشراب من أوراقها وبراعمها، وفروعها الجديدة الجافة. ويعد الناس الشاي بصب الماء المغلي على الأوراق والسيقان. ويحتوي الماتيه على كمية كبيرة من الكافيين، يُخلِّف أثرًا منبّهًا. وللنبات أوراق خضراء قاتمة، طولها من 8 إلى 15سم. وتنمو أزهاره البيضاء الضاربة إلى الخضرة وثمراته الصغيرة الحمراء الضاربة إلى السّواد، في إبط عنق الورقة. وزراعة الماتيه صناعة ضخمة في باراجواي والأرجنتين وجنوبي البرازيل. ويشحن المصدرون ـ بالسفن ـ كميات كبيرة إلى دول أخرى في أمريكا الجنوبية. ويسمى الماتيه أيضًا شاي باراجواي كما يطلق عليه أحيانًا يربا ماتيه.