المقادير :
• كيلو فراولا معدة .
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون .
• من 3/4 - كيلو سكر سنترفيش .
• لون أحمر إذا احتاج الأمر .

الطريقة :
1- تعد الفراولا بغسلها بالماء البارد وإزالة الأعناق الخضراء وغسلها مرة أخرى وتوضع في طبقات متبادلة مع نصف مقدار السكر في إناء من الفخار المطلي أو الصيني أو الصاج وتترك مدة 6 ساعات في مكان متجدد الهواء .
2- ترفع الفراولا من المحلول الناتج من عصيرها ويضاف إليه باقي مقدار السكر .
3- يرفع المحلول على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر فيضاف عصير الليمون وترفع درجة الحرارة ويترك حتى يغلي ويتركز وينزع الريم كلما ظهر .
4- تضاف إليه الفراولا وتهدأ النار وتترك حتى تنضج مع نزع الريم كلما ظهر .
5- يختبر لمعرفة تمام نضجها ثم تعبأ وهي ساخنة في برطمانات جافة معقمة ويحكم غطاؤها وتخزن في مكان متجدد الهواء .