المقادير :
• طماطمه كبيرة .
• بيضة .
• 75 جرام من جبن رومي مبشور .
• 3 ملاعق كبيرة فتات خبز أفرنجي .
• ملعقة حلو سمن ، ملح ، فلفل وقليل من المستردة .

الطريقة :
1- تصفى الطماطم وتضاف للسمن المقدوح وتترك عى نار هادئة حتى تغلي .
2- يضاف الخبز والجبن ويتبل الخليط بالمستردة والملح والفلفل .
3- يخفق صفار البيض ويضاف الخليط ويقلب الجميع جيدا.
4- يوضع الإناء على نار هادئة مع التقليب 3 دقائق .
5- يعاد خفق الخليط حتى ينعم تماما وقد يمرر من منخل .
6- يوضع المعجون في برطمان جاف ويصب على السطح نحو ملعقة من السمن السائح.