المقادير :
• عدد 8 زيتون أخضر مخلل كبير .
• مقدار من معجون الأنشوجة أو معجون أنشوجة مجهز.
• عدد 4 من الأنشوجة .
• 8 قطع خبز مستدير مقدد ( توست ) .

الطريقة :
1- ينزع النوى من الزيتون مع الاحتفاظ بشكله أو يستعل الزيتون المحشو ويستغنى عن حشوه.
2- يقطع جزء صغير من أسفل كل واحدة لسهولة ارتكاز الزيتون .
3- تدهن قطع التوست بقليل من معجون الأنشوجة ثم يثبت بوسط كل زيتونة.
4- يملأ فراغ الزيتون بوردات من معجون الأنشوجة .
5- تنظف الأنشوجة وتغسل بالخل وتقطع الواحدة نصفين طولا ويلف كل نصف حول الزيتون وعلى الخبز .