المقادير :
• 1/8 كيلو سمك .
• 1/2 كوب لبن .
• بيضة كبيرة .
• قليل من الملح والفلفل الأبيض .

الطريقة :
1- يطهى السمك على البخار بتتبيل السمك على حسب الطلب ووضعه في صحن مدهون ويغطى بصحن أخر مدهون ويطهى على البخار بين الطبقتين مدة 1/2 ساعة .
2- يمزج البيض قليلا وتضاف إليه اللبن ويتبل بالملح والفلفل ويقلب الخليط ويصفى ( كستردة ) .
3- يوضع السمك في صحن فرن مدهون وتصب عليه الكستردة ثم يوضع في صينية بها ماء ويزج في فرن هادئ حتى تنضج الكستردة .
4 يقدم ساخنا مجملا بالمقدونس والليمون .