- مقادير متساوية من الزبد والدقيق
- 1/2 ملعقة شاى عصير ليمون : لكل 1/4 كيلو دقيق
- ماء بارد للعجين
- ذرة من الملح

الطريقة :

1- ينخل الدقيق والملح .
2- تعمل حفرة فى وسط الدقيق ويصب فيها جزء من الماء وتعجن العجينة يابسة .
3- توضع على لوح من الخشب أو الرخام وتعجن بخفة حتى تتماسك أجزاؤها .
4- تفرد العجينة لمستطيل نصفة يكفى لوضع الزبد مفرودا علية .
5- تعصر الزبد جيدا وتجفف بفوطة مرشوشة بالدقيق ، ثم تبسط لآقل من نصفة العجينة المفرودة .
6- توضع الزبد على نصف العجينة المفرودة ويطوى عليها النصف الآخر ويضغط على الآطراف بخفة .
7- تدار العجينة لنصف دائرة .
8- يوزع الهواء داخل العجينة ثم تفرد لمستطيل (1/8كيلو دقيق ، 1/8 كيلو زبد يفرد لمستطيل يوازى لوح العجين المتوسط ).
9- يطوى المستطيل ثلاثة أقسام كما فى الفطيرة الدسمة رقم 1
10- تكرر عملية الفرد والطهى 6 مرات ويلاحظ وضع الفطير فى مكان بارد أو على الثلج مدة من 10-15 دقيقة بين كل مرتين منهما .
11- تفرد للمرة الآخيرة وتقطع أو تشكل على حسب الطلب .

ملحوظة : كثرة عدد مرات الفرد والطهى تساعد على توزيع الزبد فى العجين وزيادة ععد طبقاتة وخفتة .