المقادير :

• 1/2 كيلو سمك ناضج
• بيضة مسلوقة مقطعة
• ملعقة شاى من مقدونس مفرى
• عدد 2 من الخيار الآفرنجى المخلل المفرى
• بشر ليمونة . ملح . فلفل
• ملعقتان من الصلصة البيضاء
• بيض لدهن الوجة


الطريقة :

1- تفرد الفطيرة لمربع أو مستطيل ثخانة 1/4 بوصة ثم ترفع باحتراس وتوضع على صينية .
2- تساوى أطرافها بالسكين ويحتفظ بالزائد للتجميل .
3- ينزع العظم والشوك والجلد من السمك ويفرى غليظا ويخلط بباقى المقادير وتتبل جيدا .
4- يفرد خليط السمك بوسط الفطيرة وتندى الآطراف وتطوى نصفين .
5- يضغط على الآطراف حتى تلصق جيدا ثم تعمل علامات لإظهار طبقات الفطيرة باستعمال حافة السكين الغير حادة وسبابة اليد اليسرى .
6- يقطع الفطير الزائد أوراقا وتجمل بها الفطيرة .
7- يدهن الوجة بالبيض المخفوق قليلا وتزج فى فرن حار مدة 10 دقائق ثم تهدأ الحرارة وتترك حتى تنضج الفطير ويغطى الوجة بورقة مدهونة إذا دعت الحال .
8- تقدم ساخنة أو باردة مجملة بالمقدونس .