المقادير :
• 50 جرام شعير لؤلؤي
• لتر ماء .
• سكر للتحلية ، قشر ليمونة .
• عصير 1/2 ليمونة .

الطريقة :
1- يغسل الشعير ثم يوضع في إناء ويغطى بالماء البارد ويرفع على النار ويترك إلى أن يصل درجة الغليان ثم يصفى الشعير ويشطف بالماء البارد.
2- يوضع في إناء مع قشر الليمون الرفيع والماء ويطهى على حمام مائي ( يوضع الإناء المحتوي على خليط الشعير في إناء أوسع منه به ماء ) مدة ما بين ساعة وساعتين .
3- يضاف السكر وعصير الليمون وسصفى الخليط ويترك ماء الشعير حتى يبرد تماما .